牛蹄的做法

牛蹄花汤的做法
　　至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。2.牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。3.加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。4.下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

螺蛳牛蹄煲的做法
　　.先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯=过=水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可。

黄豆焖牛蹄的做法
　　用料牛蹄一块胡萝卜一个香菇5个大葱一根姜两块黄豆两把八角四颗盐5克酱油2勺醋一勺料酒3勺步骤1黄豆泡开，香菇，姜，大葱，胡萝卜切好备用。牛蹄切块，冷水入锅，加料酒煮开，大约煮五分钟，煮好后再用冷水冲洗，浸泡一会捞出沥干。步骤2热锅入油，油热后，加入香菇，八角，姜爆香，。

扒牛蹄的做法
　　煨牛蹄筋【主料/辅料】：1、鲜牛蹄筋350克；2、葱15克，姜片10克，料酒50克，酱油25克，精盐10克，白糖25克，味精1.5克，八角1只，芝麻油10克，食用油750克约耗35克。【制作方法】：1、将牛蹄筋洗净，用净布吸干水，切成约3厘米长的段；2、炒锅置旺火上，放入油，烧到七八成热时，放入牛蹄筋。

酸汤牛蹄火锅的做法
　　1.选用蹄瓣张口较小的牛蹄，口感鲜嫩滑润，还没有什么腥臭味哦2.按着骨骼走向切割均匀，一洗二焯，大手笔放入30味香料增香，小火慢煨，汤底浓稠微微生胶时才罢休3.高汤倒入，再来调制这锅可口的酸汤，田园小番茄、南姜、小米椒、芹菜叶，慢火烹饪，酸香四溢鼻尖，恰是美味甘醇滋补，打造撺。

牛蹄汤锅的制作方法
　　1、食材：牛蹄500克、鸭油50克、大葱5克、姜5克、料酒5克、味精2克、酱油5克、盐3克、玉米淀粉3克。2、牛蹄剔刮、洗净，凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。3、调制配料。4、另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。5、文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。6、新鲜出锅，趁热吃。

老兵牛蹄的做法
　　主料牛肉2斤调料葱适量姜适量八角2瓣甜面酱50克白糖少许黄焖牛肉的做法1.牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟2.将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块3.炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅4.调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；甜面酱特容易炒糊，。

牛蹄瓜的做法
　　牛蹄筋的做法大全鲜牛蹄筋煲麻辣牛蹄筋香辣牛蹄筋葱烧牛蹄筋酱烧牛蹄筋卤蹄筋蹄筋烧豆腐红烧蹄筋牛蹄花双椒蹄筋沙茶瓜条烧蹄筋宫保蹄筋香辣蹄筋桂侯蹄筋面蹄筋烧海参山药蹄筋红烧蹄筋鸡腿菇烧蹄筋木耳花腩煮蹄筋红烧蹄筋蹄筋瓜蚌汤干贝烧蹄筋蹄筋炒什锦巴。

麻辣牛蹄汤的做法
　　牛蹄洗净，用冷水，加生姜料酒焯水，然后捞出洗净，放入高压锅中压制40分钟捞出，起锅烧油油热放入辣椒面，胡椒粉，然后倒入牛蹄汤

客家牛皮牛蹄的做法
　　材料牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量做法1.牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。2.切好作料待用。3.作料下热油锅，煸出香味。4.加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。5.炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可。