怎样做白切鸡

白切鸡要煮到什么程度
　　白切鸡，也叫做白斩鸡，是南方各省的美食之一。选当年的嫩鸡，宰杀后摘净鸡毛，去除内脏，清水洗净。直锅煲里加水、几片姜、葱段儿、白酒，烧开，嫩鸡在里面反复翻转地烫几遍，取出。倒掉直锅里的水，重新加清水，放进嫩鸡，加桂皮、白酒，煮开后改小火，慢炖20分钟，取出装盘，晾干水分。

白斩鸡是什么鸡
　　白斩鸡用料为广东省清远市阳山县出品的三黄鸡，所以又称三黄油鸡。白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异。

白切鸡配方窍门
　　做出来的白切鸡才会更加正宗。；做白切鸡，有人先腌有人先焯水？都不对，多加一步，鸡肉鲜嫩不柴生活中80%的人在制作白切鸡的时候，都会通过腌制或者是焯水的方式，去对鸡肉去进行处理，那么在面对这两种的制作方法时，要如何去制作才能让做出来的白切鸡鸡肉好吃呢？大厨。

白斩鸡的制作方法和配料
　　白斩鸡的制作方法和配料如下：主料：鸡1/2只。辅料：小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。2、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。3、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。。

白切鸡的切法和摆盘白切鸡的做法怎么做才够嫩
　　白切鸡的做法1.取半边鸡肉，里外都清洗干净2.准备一盆冰水3.汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸5.之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁6.锅内的水开后，把鸡肉放入7.当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷8.两面都翻一下。

吃过广东白切鸡要怎样做白切鸡才能保持颜色好看
　　主料：童子鸡1250克调料：姜50克小葱50克盐8克花生油60克各适量白切鸡的做法：1.嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；2.姜去皮拍剁成泥；3.葱去根须，洗净，取葱白切成丝；4.将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；5.用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10。

白切鸡如何调味
　　白切鸡的调味方法有姜蒜葱味料、蒜油蘸料、蒜泥汁味料、沙姜蒜味料、蒜泥香菜料。姜蒜葱味料材料做法姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量1.姜去皮刨丝也可以用沙姜蒜头去皮剁成幼粒葱切细粒；2.酱油倒在碗里；3.锅热下油爆香姜蒜；4.姜蒜微黄时加入葱花，关火翻。

怎样煮白斩鸡
　　白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。〖特点〗：色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。白斩鸡[主料辅料]豆腐………250克。

白切鸡怎么拼盘好看
　　白切鸡的做法1.鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结2.大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌3.蘸料：生抽、白糖、盐、香麻油稍多一点、少量鸡精拌匀即可。

白切鸡腿怎么做
　　白切鸡腿的制作方法白切鸡腿是一道著名的中式菜肴，以其皮黄肉白、肉嫩鲜香的特点受到许多人的喜爱。以下是制作白切鸡腿的步骤：鸡腿处理：鸡腿清洗干净，可以用刀在鸡腿上划几道口子，以便更好地入味。有些人会选择将鸡腿放入锅中，加入足够的水，再加入一些姜片、葱段、料酒等。