腊肠用什么肉

做香肠肉应切粗条还是细条
　　做香肠肉应该切粗条还是细条，做香肠肉应该切成粗条的！有手指那么粗就可以！细了不行！

家灌香肠淀粉和肉的比例多少
　　家灌香肠淀粉和肉的比例：淀粉和肉的比例是1：5，香肠具体做法如下：主料：猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量

斤肉灌几斤香肠
　　一般腊香肠的净出率约为70%左右，那么10斤肉约出7斤香肠左右。

斤香肠肉要多少盐
　　自己做的话，一斤香肠可以放16克盐，如果喜欢咸一点，可多放，但最好不要超过20克。所以，8斤香肠可以放128克盐，最多不超过160克。

午餐肉火腿香肠的区别
　　午餐肉是必备的军用食品。而火腿和香肠不一定就是猪肉，而且不是罐装肉食品。二：香肠：香肠是最古老的肉食加工品之一。可以是经过加工的半成品，也可以是直接食用的成品，食用非常方便。生产香肠的工厂可以按不同配料，充分利用原料和副产品，成本较低。香肠中一般都含有大。

灌香肠的肉咸了怎么办
　　这个根据个人口味及经验，针是用来放气的。调料的话你尽量使用递增法，酒用白酒二锅头酒不错。可以多放点那样的话比较香

肉买几天灌香肠可以吗
　　1、可以，但需要先解冻。不如新鲜肉做出的味道鲜美。2、冷冻肉简介：冷冻肉是通过从家禽身上取得，并经预冷，在—18℃以下急冻数小时，深层肉温达—6℃以下的肉品。经过低温冷冻肉，其肉里的蛋白质活性减弱，不会立即流失，并且色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期较长，故仍被。

灌香肠肉太干在肠衣里赶不动怎么办
　　灌香肠要加上适当的调料，和肉类，淀粉是不能少的，赶不动的原因是你的过于干稠，加上适当的水就可以了

肉粒香肠蛋炒饭怎么做
　　猪扒肉切粒放进碗里，加盐油料酒调味，再加入生粉拌匀香肠切块，虾米切粒，放在一起备用鸡蛋搅拌均匀，加入适量盐葱切粒米饭放进大碗。新鲜煮的也没关系，放凉就好。将一半的蛋液倒入饭中，拌匀炒锅烧热放油，将油尽量散布在锅面放入肉粒，炒至金黄加入香肠和虾米，翻炒至九成熟。

香肠的出品率是什么
　　香肠的出品率是指单位重量的动物性原料如禽、畜的肉、皮等，不包括淀粉、蛋白粉、香辛料、冰水等辅料，制成的最终成品的重量与原料比值。例如，做出的香肠重量是200kg，而其中有100kg的肉与肠衣，那么香肠的出品率就是200%。