白切鸡做法

王刚美食家白切鸡做法
　　步骤一：一个人吃的话买半只鸡就够了，将大葱切段、生姜切片。步骤二：起锅烧水，同时在一旁准备一盆凉水，水烧开以后将鸡放入沸水中浸泡一定的时间，大约5秒钟，接着马上放入准备的凉水中同样是5秒钟，这个操作反复三次左右，可以很好地增加肌肉表皮的脆感。步骤三：另加水烧开，放入。

杭州白斩鸡的做法
　　原料：嫩鸡一只，青葱一把，姜片适量，料酒一汤勺，清水、油、盐适量。注，我有时姜买多了，就洗净去皮切成片，然后冷冻起来。需要用的时候拿出来就能用，很方便。做法：鸡洗净擦干，将部分葱姜塞入鸡肚内。烧一锅沸水，投入整鸡，另外加入少许姜葱和一汤勺料酒去腥。中火煮沸后，熄火加盖。

白斩鸡的做法要江浙味的
　　白斩鸡的做法以下是制作江浙风味白斩鸡的步骤：将整鸡清洗干净，去除内脏和杂质。用刀背轻轻拍打鸡肉，使其更加入味。在锅中加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒和一些八角，煮沸后将鸡放入锅中焯水，去除血沫和杂质。将鸡捞出，用清水冲洗干净，然后放入另一个锅中，加入足够的水。

绍兴白斩鸡的正宗做法
　　绍兴白斩鸡的正宗做法绍兴白斩鸡的正宗做法包括以下几个步骤：选鸡：选用当年鸡，这样的鸡肉质嫩，口感好。鸡一定要现杀，不能冷冻过或者冷藏过，以保证最佳口感。清洗：把选好的活鸡杀好处理干净。焯水：将鸡肉放入开水中焯水，去掉血沫和杂质，使鸡肉更加清爽。焯水时可以加入几。

赣州白切鸡做法
　　1.鸡洗净，内脏去干净。2.姜拍成蓉。3.小葱切碎。4.在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准。5.加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。6.把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生。7.准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。8.锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火。9.倒入之。

上海白斩鸡的做法
　　1、鸡凉水下锅，加入拍松的葱段、姜段，少量的花椒和大料，大火烧开；同时，将葱、姜切末，加入白糖、盐、香油、蚝油、老抽，搅匀；等锅烧开后，转小火煮十五分钟。将鸡投入事先备好的冷水中，再将鸡汤趁热浇入调料碗中。因为鸡煮出的是无咸味的，蘸汁要稍咸些才好！另外，鸡一定要放入冷。

川味白斩鸡的做法
　　川味白斩鸡的做法川味白斩鸡是一道著名的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的调味受到许多人的喜爱。以下是制作川味白斩鸡的步骤：准备食材：主料选用肥嫩仔公鸡1只重约2000克。辅料包括红油辣椒250克、芝麻油250克、白糖100克、酱油50克、豆瓣酱25克、精盐3克、花椒面。

谁知道白斩鸡的做法
　　做法：1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上。

戴氏白斩鸡做法
　　八九成热的时候下鸡，然后小火煮，过程中要不断给鸡翻身，，半个小时到一个小时左右，直到牙签插大腿骨头不出血水就差不多了。步骤3出锅迅速过一下冷水，这样皮会脆一些。完了之后切好摆盘就可以上菜啦。步骤4白斩鸡都没放盐怎么吃呢，准备一个酱油碟，将各种香菜切碎放到酱油里，滴。

白斩鸡的制作方法
　　原材料：当年的仔母鸡，配料：葱姜和蒜蓉具体做法：1.首先把鸡烫一下，然后把火关小一点锅里面的水温不能沸腾，主要是利用水的热量把它浸透，这样泡熟的鸡肉比较嫩，2.鸡煮熟以后把调料放一下，首先把蒜蓉放到一个小碗里面，把姜切成姜末，再切点葱花，然后进行调味，调味加点糖，少量的盐。