紫菜为什么会变成绿色

为什么紫菜汤里会有绿色的泡泡
　　你要是在做之前先用水泡的话那个泡泡可能回没有的哦

紫菜煮熟是绿色还是紫色
　　绿色的好，相信我，我搞饮食的。

紫菜明明是黑的为什么要叫紫菜
　　其实，紫菜在海里生长的时候是紫色的，在没有晒干的时候也是紫色的，也就因此得名叫紫菜的。只是在晒干的过程中及晒干后，其叶片上的色素被氧化而变成我们常见到的干紫菜的那种黑色了。这就像树叶那样，我们堆沤久的话再晒干后，就不是绿色，而是黑色了，两个是一样道理的。

烧紫菜汤时烧出绿色沫有问题么
　　紫菜含有多种色素，其中就有叶绿素。如果是海里新鲜的紫菜经过加热就会变绿，如果是干的紫菜，那么在烤制过程中温度到100度后回家把它泡开也会绿的。但颜色和它的营养没关系，所以有绿色泡沫是正常的

紫菜煮熟后为什么会变绿
　　紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。所以，在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，变成了绿色。

紫菜泡水后水变成紫色是怎么回事
　　紫菜泡水后水变成紫色是因为紫菜中含有藻红素，这是一种蛋白质类色素，溶于水，在发泡过程中掉色是正常现象。藻红素是一种蛋白质类色素，受热就会发生变性，红色也就消失了。所以，平时煮紫菜汤的时候，煮熟后就没有红色了。失去藻红素的紫菜就变成绿色，这是因为紫菜中还有大量的。

紫菜煮汤时汤中漂有绿沫紫菜也变成墨绿色了是怎么回事
　　可能是紫菜在烧的时候，沸腾的水把它给煮变色了；其实就想鉨在煮菜的时候是一样的，鉨煮菜的时候，有很多水，等你的菜差不多熟了的时候，那些水就会变成黄色，所以不用怕.

紫菜泡水的颜色为啥是紫红色的呢
　　第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的；3、另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色。

紫菜里为什么有草根
　　紫菜里所谓的“草根”实际上是紫菜中的一种特殊色素蛋白，称为“藻红素”。藻红素不稳定，受热易分解。煮汤时，藻红素的紫菜会失去原来的紫色，变为绿色，看起来就像有草根一样。紫菜是一种中药材，主要为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。其藻体为扁平叶状体，基部有盘状固着器，具短。

紫菜泡水后为什么是紫红色的
　　紫菜泡水后变成紫红色是因为掉色，因为里面一种叫做“藻红素”的色素，这种色素是溶于水的，在发泡过程中掉色就是正常的现象。藻红素是一种蛋白质类色素，受热就会发生变性，红色也就消失了。所以，平时煮紫菜汤的时候，煮熟后就没有红色了。失去藻红素的紫菜就变成绿色，这是因为。